都說茶是香氣撲鼻，回甘持久，先苦后甜，可是有的普洱茶苦澀味持久不散，這是為何呢？下面一起詳細的了解一下。
普洱茶的苦澀感為何不能化？
茶通常都會有苦澀味，“不能化”就是指苦澀后不會馬上回甘，苦澀長時間停留在口腔。好的茶苦澀能化，并回甘，越好的茶化的越快，回得越快，它那種“苦”是苦涼的、打開的。像老班章茶，一喝下去很苦，苦到喉嚨，但苦一瞬間消失，馬上回甘，而且甘甜長時間停留在口腔，令人感覺舒服、愉悅。
為何有些普洱茶苦澀不能化？這要從茶樹的生態(tài)說起，根據(jù)在茶山的考察，先甄別茶樹的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園，有新開發(fā)的茶園，有臺地茶園；有施化肥、噴灑農藥、打除草劑的。
在茶園里，摘茶的鮮葉品嘗時會發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺；沒有的，苦澀能化。再細品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實的苦，后者是涼的苦、開的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服；后者能化，令人舒服。前者的苦是來自化肥、農藥、單薄的內含物質；后者的苦是來自茶的本身。喝這兩種茶時，入口時兩者區(qū)別不大，不是專業(yè)人士很難分得開，但停下來，留口的感覺很多人都能分辨出來。
為什么有的普洱茶苦澀化不開？
帶有“苦味”或是帶有“澀味”的茶，若口感干凈，苦澀自然能被接受，通常不屬“問題茶”，反之，若苦澀味道不整，則茶葉可能存在原料或工藝的問題。除茶葉自身特性外，苦澀味偏重其所含的物質往往較多，對于剛接觸茶葉的朋友不宜過量飲用。
當然，“苦澀的茶不一定是壞茶，但苦澀化得快的茶一定是好茶”?？酀鋵嵖梢哉f是茶葉內含物質豐富的證明，苦澀化得快，證明制茶工藝好，是好茶。所以，你可千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶。
普洱茶的苦澀感會轉化嗎
很多人說苦能生甜，澀能生津，這句話沒有錯。在普洱茶行業(yè)有一個比較籠統(tǒng)的概念，叫“勐海苦，臨滄澀，思茅淡?！佰潞２枰圆祭噬降牟枞~苦底更重一些，比如說老曼峨、曼興竜、老班章、吉良等都是以苦底著稱的茶葉。
苦底茶在長年存放之后，茶葉的苦感會慢慢降低，回甜的速度和甜感越來越強。而澀感比較強的茶葉隨著時間的存放，澀感退的比較慢，存放十年甚至二十年的茶葉如果太澀，它的口感在品飲時收斂性依然很強，兩頰會很不舒服。所以個人認為苦一點的茶葉比澀一點的茶葉更具有后期轉化的可能性。
